La cuisine végétalienne est une tendance en pleine croissance, qui séduit de plus en plus d’adeptes soucieux de leur santé et de l’environnement. Que vous soyez déjà vegan ou simplement à la recherche de nouvelles idées de plats savoureux et originaux, voici une sélection des meilleures recettes végétaliennes pour satisfaire vos envies gourmandes.
Wraps végétaliens au houmous et légumes rôtis
Pour un repas rapide et équilibré, essayez ces délicieux wraps végétaliens. Ils sont garnis de houmous, de légumes rôtis et de salade, et peuvent être adaptés avec vos ingrédients préférés.
Ingrédients :
- 4 tortillas de blé ou de maïs
- 200g de houmous
- 1 aubergine coupée en petits dés
- 1 courgette coupée en petits dés
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 oignon rouge émincé
- Quelques feuilles de salade verte
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Mélangez les légumes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, puis étalez-les sur une plaque de cuisson.
- Faites rôtir les légumes au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- Réchauffez les tortillas selon les instructions du paquet.
- Tartinez chaque tortilla avec une généreuse couche de houmous, puis garnissez avec les légumes rôtis et quelques feuilles de salade.
- Roulez les wraps et dégustez aussitôt.
Curry de légumes végétalien aux pois chiches
Ce délicieux curry de légumes végétalien est simple à réaliser et regorge de saveurs. Les pois chiches apportent des protéines végétales pour un plat complet et équilibré.
Ingrédients :
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry
- 400g de tomates concassées en conserve
- 400g de pois chiches cuits et égouttés
- 200g d’épinards frais
- 400ml de lait de coco
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour servir (facultatif)
Préparation :
- Faites chauffer l’huile de coco dans une grande casserole à feu moyen, puis ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
- Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Incorporez les tomates concassées, les pois chiches et le lait de coco. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez le curry chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Panna cotta végétalienne aux fruits rouges
Les desserts végétaliens peuvent être tout aussi gourmands que leurs homologues classiques. Cette panna cotta végétalienne aux fruits rouges est à la fois crémeuse et légère, parfaite pour finir un repas en beauté.
Ingrédients :
- 400ml de crème de coco
- 100g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille fendue en deux
- 4g d’agar-agar en poudre
- 200g de fruits rouges frais ou surgelés (fraises, framboises, myrtilles, etc.)
Préparation :
- Dans une casserole, mélangez la crème de coco, le sucre, la gousse de vanille et l’agar-agar. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 2 minutes, en remuant constamment.
- Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille. Versez la préparation dans des verrines ou des moules à panna cotta en silicone.
- Laissez refroidir les panna cottas à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien prises.
- Au moment de servir, démoulez délicatement les panna cottas sur des assiettes et garnissez avec les fruits rouges. Dégustez bien frais.
Burgers végétaliens aux haricots noirs
Les burgers végétaliens sont une excellente alternative aux burgers traditionnels à base de viande. Ces galettes savoureuses aux haricots noirs sont faciles à préparer et peuvent être personnalisées avec vos garnitures préférées.
Ingrédients :
- 400g de haricots noirs cuits et égouttés
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 100g de chapelure
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
- Huile végétale pour la cuisson
- Pains à burger, salade, tomate, oignon, etc. pour servir
Préparation :
- Écrasez les haricots noirs dans un grand bol à l’aide d’une fourchette, jusqu’à obtenir une purée grossière.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, la chapelure, la sauce soja, du sel et du poivre selon votre goût, puis mélangez bien pour former une pâte homogène.
- Divisez la préparation en quatre portions égales et façonnez chaque portion en une galette ronde et plate.
- Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire les galettes pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fermes.
- Servez les burgers végétaliens dans des pains à burger garnis de salade, tomate, oignon ou autres ingrédients de votre choix.
