Découvrez de délicieuses recettes végétaliennes pour varier vos repas

Adopter un régime alimentaire végétalien peut sembler restrictif, mais avec un peu de créativité, il est possible de préparer des plats savoureux et nutritifs à base de plantes. Dans cet article, nous vous proposons quelques recettes végétaliennes simples et délicieuses pour égayer votre table.

Wraps végétaliens aux légumes croquants

Les wraps sont une excellente option de repas rapide et facile. Cette version végétalienne est remplie de légumes croquants, d’avocat et d’une sauce crémeuse au tahini.

Ingrédients :

• 4 tortillas de blé ou de maïs (vérifiez qu’ils sont sans produits laitiers)
• 1 avocat, coupé en tranches
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 concombre, coupé en bâtonnets
• 1 carotte, râpée
• 1 petite courgette, coupée en fines lanières
• Laitue ou roquette
• Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou d’agave
  • Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Réservez.
2. Répartissez les légumes et l’avocat sur les tortillas, ajoutez une généreuse quantité de sauce et enroulez les wraps fermement. Servez immédiatement, ou enveloppez-les de papier aluminium pour les emporter.

Burgers végétaliens aux pois chiches et aux légumes

Ces burgers végétaliens sont riches en protéines grâce aux pois chiches et regorgent de saveur avec des légumes frais et des épices.

Ingrédients :

• 1 boîte (400g) de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 oignon rouge, haché
• 1 gousse d’ail, émincée
• 1 carotte, râpée
• 1 courgette, râpée
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à 3 cuillères à soupe d’eau (mélange appelé « egg-replacer »)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Sel et poivre, au goût
• 4 pains à burger végétaliens
• Laitue, tomate, oignon rouge, avocat, ketchup et moutarde pour garnir

Instructions :

1. Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, l’oignon, l’ail, la carotte, la courgette, le mélange de graines de lin et d’eau, la sauce soja, le cumin, le paprika, le sel et le poivre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé but not completely smooth.
2. Formez quatre burgers avec le mélange de pois chiches et légumes. Faites-les cuire dans une poêle antiadhésive ou sur un grill pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
3. Servez les burgers dans les pains avec les garnitures de votre choix.

Curry végétalien de légumes et lentilles

Ce curry réconfortant est rempli de légumes, de lentilles et d’épices savoureuses. Il se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry (vérifiez qu’elle est végétalienne)
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1 boîte (400g) de tomates concassées
• 1 boîte (400ml) de lait de coco
• 1 tasse de lentilles vertes ou brunes, rincées et égouttées
• 4 tasses de légumes mélangés (brocoli, chou-fleur, carottes, pois, etc.)
• Sel et poivre, au goût
• Coriandre fraîche pour garnir

Instructions :

1. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
2. Ajoutez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et la coriandre et mélangez bien. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
3. Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco, les lentilles et les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Servez le curry chaud sur du riz ou avec du pain naan, garni de coriandre fraîche.

Panna cotta végétalienne à la noix de coco et aux fruits rouges

Un dessert léger et crémeux à base de lait de coco et d’agar-agar, garni de fruits rouges frais. C’est une alternative végétalienne délicieuse à la panna cotta traditionnelle.

Ingrédients :

• 400ml de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de sucre de coco ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café d’agar-agar en poudre
• 1 tasse de fruits rouges frais (fraises, framboises, myrtilles)
• Menthe fraîche pour garnir (facultatif)

Instructions :

1. Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le sucre, la vanille et l’agar-agar. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant constamment.
2. Versez le mélange dans quatre ramequins ou petits moules et laissez refroidir pendant environ 30 minutes. Transférez les ramequins au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna